米・食味鑑定士 友子さんの「食」に関するページ
お米はおいしいけれど、食べ物はお米だけではありませんね。私は食べることが好きなんです。だから「食べること」に関すること、道具や食材などたくさん紹介します。みなさんの楽しい食卓をサポートできればと思います。
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日本代表「梅干」
● 原産地は中国で、日本へは８世紀奈良時代以前に伝わったとされている。
花の観賞用として栽培されたが、多くの薬効が有る事が解った。
●梅干の効能
クエン酸（有機酸）を豊富に含む。
疲労回復・殺菌作用・整腸作用
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夏バテ防止のうらわざ（毎日一粒・食前に！）
梅びしお（梅から作る調味料）
●作り方
材料・・梅肉（梅干しの種を取った物）・砂糖（梅肉の３割～４割）・みりん少々
１．梅肉を裏ごしする。
２．土鍋かホーロー鍋に梅肉を入れて火にかける。
（焦げないように注意する）
３．砂糖の半分を入れ、弱火で混ぜ、表面がプツプツしたら残りの砂糖を入れジャム状に練り上げる。
４．最後にみりんを入れ、照りを出します。
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梅びしおの利用法
１.梅味噌・・同量の白味噌を合わせて、ダシ少々で伸ばす。田楽味噌の変わりに。
２.上記のように、マヨネーズやお醤油やソースまたはお酒などに混ぜてみては如何でしょう。
魚・肉・野菜料理にお好みで御使用下さい。
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