米・食味鑑定士 友子さんの「食」に関するページ
お米はおいしいけれど、食べ物はお米だけではありませんね。私は食べることが好きなんです。だから「食べること」に関すること、道具や食材などたくさん紹介します。みなさんの楽しい食卓をサポートできればと思います。
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大注目の健康食材「発芽玄米」
●玄米をはるかに超えた、２１世紀の主食
それが発芽玄米です。
●栄養万点の発芽玄米
ビタミン・ミネラル・食物繊維
＋「ギャバ（γーアミノ酪酸）＝血圧降下作用」
＋「フェルラ酸＝活性酸素消去」
＋「フィチン酸（アメリカで大注目）＝米糠の９.５％～１４.５％をフィチン酸が占め、抗がん作用の可能性が示唆されている。
＋「イノシトール（身体を強くする）＝脂肪肝や動脈硬化を防ぎ、カルシウム吸収促進」
ドーマー（株）資料より。
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身体に良いのです。
発芽玄米ごはん
●作り方
材料（二人分）・・白米１合と発芽玄米一袋（１２０ｇ）
●良く洗って一緒に炊飯してください。
●水加減は目盛の２合分。
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炊飯ジャーで出来る発芽玄米を使った簡単リゾット
発芽玄米一袋（１２０ｇ）に対して（約二人分）
●材料
１、スープ３カップ。（コンソメ）
２、ベーコン・２～３枚。
３、にんじん・玉ねぎ・シイタケ・適量。
４、塩・胡椒・少々。
●作り方
１、 材料のベーコンと野菜を
大きめのみじん切りにする。
２、 発芽玄米を洗う。
３、 炊飯ジャーに発芽玄米・ベーコン・野菜を入れ、
スープも入れる。
４、 好みで塩・胡椒を少々入れる。
５、 普通にスイッチ・ＯＮ。
（注）炊き時間は白米より時間がかかります。
●応用編
スープは和風ダシでも美味しいです。
材料も季節の旬の食材を使ってみては如何でしょう。
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