米・食味鑑定士 友子さんの「食」に関するページ
お米はおいしいけれど、食べ物はお米だけではありませんね。私は食べることが好きなんです。だから「食べること」に関すること、道具や食材などたくさん紹介します。みなさんの楽しい食卓をサポートできればと思います。
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臭いけど愛される「ニンニク」
●ニンニク・・・ガーリック（古名、おおびる）
ゆり科の多年草でネギ、ニラなどと同属。原産は西アジアと言われる。
薬用成分を含み、食用・調味料と強壮薬になる。
●ニンニクの効能
肝機能を高め、ホルモンの安定をはかり、ニンニクの成分の一つアリシンは血管の収縮を抑えたり、コレステロールを減らし、血栓を防ぐ働きがある。
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我が家の夏バテ防止のうらわざ
ニンニク味噌
●作り方
ニンニク・・・３球～４球
（Ａ）
みそ・・・１５０ｇ、砂糖・・・３０ｇ。
酒・・・大さじ４、みりん・・・大さじ２。
水・・・大さじ３
１.ニンニクは小分けにし皮付きのまま、一分位水につ
ける。
２.水を良く切り、ラップをし、電子レンジで二分位加熱
する。
３.皮を剥き、細かく微塵切りにする。
４.鍋に（Ａ）の材料を入れ、弱火で良く練る。
５.さらに微塵切りに下ニンニクを入れ、良く練って出来
あがり。
（味噌、砂糖は各家庭の好みに応じて）
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ニンニク味噌の利用法
１.そのまま温かいご飯にのせて。
２.ドレッシングの隠し味に。
３.炒め物に。
４.味噌汁などに、お使い下さい。
いろいろな料理に使えます。
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