米・食味鑑定士 友子さんの「食」に関するページ
お米はおいしいけれど、食べ物はお米だけではありませんね。私は食べることが好きなんです。だから「食べること」に関すること、道具や食材などたくさん紹介します。みなさんの楽しい食卓をサポートできればと思います。
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マルチな才能を発揮
「ちりめんじゃこ」
海からの贈り物です。
●縮緬雑魚（ちりめんじゃこ）
かたくちいわしなどの稚魚を塩ゆでし、かるく干した
ものがしらす干し、さらにしっかり干したものがちりめ
んじゃこです。
しらすを板状に干したものが「たたみいわし」になりま
す。
カルシウム・ミネラルたっぷりです。
「骨粗鬆症・不眠症の予防に。」
【参考資料】からだによく効く・食べ物辞典。
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我が家の定番メニュー
ちりめんとしし唐
●材料
①しし唐 ②ちりめんじゃこ ③お酒少々
④ごま油少々 ⑤醤油少々
●作り方
１、しし唐を包丁で縦に切り込みをいれる。へたを落
としてごま油で炒める。
２、１が炒まったらちりめんじゃこを加えて炒めあわ
せる。
お酒を少々いれ、醤油少々入れ味を付け炒める。
（お好みで味付けして下さい）
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ちりめんじゃこを使った料理。
佃煮
★山椒の実
★焼いた鮭
★くるみ
★やまいも
★大根の葉
★胡麻
★わかめ
卵焼き
★卵焼きの中に刻みネギと一緒に。
サラダ。
おにぎりなどなどに。
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